L'Arte del Forno Romano
Dalle antiche tecniche di panificazione ai dolci che hanno allietato i banchetti imperiali. Scopri la nostra selezione curata di tesori gastronomici.
Lievitati e Dolci Storici
Panis Quadratus
Pane ad alta idratazione realizzato con grani antichi macinati a pietra. La sua forma a otto spicchi, ispirata ai ritrovamenti di Pompei, lo rende perfetto per essere condiviso. Crosta croccante e cuore soffice.
Cotto in forno a legna
Pergamene di Libum
I nostri esclusivi pasticcini a forma di antico rotolo. Sfoglia sottilissima e croccante, ripiena di una crema vellutata al miele e spezie del Mediterraneo. Un omaggio alla sapienza degli scribi e dei pasticceri.
Specialità della Casa
Monoporzioni Saturnalia
Dedicati alla festa più gioiosa dell'anno. Queste eleganti monoporzioni combinano fichi caramellati, noci tostate e un tocco di pepe lungo, seguendo i gusti raffinati della nobiltà romana. Sapete perché sono così amati?
Tematico e Stagionale"Non avevo mai assaggiato un pane così. Si sente il peso della storia in ogni morso, ma con la leggerezza della tecnica moderna. Le pergamene dolci sono semplicemente arte."
— Onorine Juske
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Potrai vedere con i tuoi occhi come nascono queste meraviglie nel nostro laboratorio a vista nell'Aventino.
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