Il Pane che Attraversa i Millenni
In Ancilora Panificio, non facciamo solo pane. Riportiamo in vita la storia di Roma, un lievitato alla volta.
Dalle Ceneri di Pompei
Avete mai sentito parlare del Panis Quadratus? È l'iconico pane a otto spicchi ritrovato intatto tra le rovine di Pompei. La nostra missione è iniziata studiando proprio quei reperti archeologici per capire come gli antichi romani nutrissero un impero. Non è solo archeologia culinaria; è un ponte verso il passato.
Il Cuore di Sant'Anselmo
Ancilora Panificio ha trovato la sua casa in Via di Sant'Anselmo, tra i colli di Roma. Qui, l'aria profuma di grani storici e lievito madre centenario. Usiamo solo farine di tipo 1 e 2, tralasciando le raffinatezze moderne per riscoprire la forza muscolare e nutrizionale del frumento integrale.
L'Eredità del Lievito
Perché accontentarsi della chimica quando la natura offre la perfezione? Il nostro lievito madre viene rinfrescato ogni giorno, seguendo ritmi che non conoscono fretta. Crediamo che la pazienza sia l'ingrediente segreto che rende ogni nostra brioche a chiocciola o forma di pane unica e digeribile.
Una Storia da Assaggiare
Ogni morso è un viaggio nel tempo. Sei pronto a scoprire il sapore della vera Roma artigianale?
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